Un savoir-faire unique
Notre lieu d’élevage, un support idéal
Dans une eau translucide enrichie par l’embouchure du Trieux, ce site apporte à nos huîtres les éléments nutritifs nécessaires à la bonne croissance de notre produit.
Le sédiment sableux sur l’ensemble des parcs nous apportent une facilité d’accès par des engins roulants. De plus il évite l’augmentation brutale de la température de l’eau.
Au niveau sanitaire ce site révèle également une qualité exceptionnelle référencée en zone A. La stratégie de notre production est de laisser le temps au temps.
Le cycle d’élevage est supérieur à 3 ans, ce qui permet au produit l’obtention d’une nacre blanche dure et d’une chaire de très belle qualité.
Une fois par mois chaque poches est retournée et travaillée par notre équipe ce qui permet de lui donner une rondeur et sa jolie forme.
La production
Grâce à ses 32 hectares de parcs situés à Pleubian, entre le Sillon du Talbert et l’Île Maudez, Yann Quéré propose une production d’huîtres creuses à la fois quantitatives et qualitatives (350 tonnes annuelles).
Engagé à chaque étape de la production, depuis la sélection du meilleur naissain jusqu’à l’emballage, notre entreprise garantit une qualité supérieure tout en préservant la nature et les sols marins.
Nous répondons strictement aux normes sanitaires européennes pour garantir la sécurité alimentaire tout au long de la chaîne de conditionnement.
Nos installations modernes permettent un stockage, assurent que tous les produits restent en parfait état de fraîcheur avant leur mise sur le marché.
Notre atelier de conditionnement utilise des outils de calibrage de pointe et assure une sécurité alimentaire totale. Notre dernier contrôle avant expédition est un contrôle manuelle de chaque huître afin de garantir une présentation et une conservation optimale. Chaque colis est suivi par une
étiquette sanitaire, assurant une traçabilité complète.
Yann Quéré dispose d’équipements performants qui lui permettent de développer son activité tout en conservant une maîtrise totale et parfaite de ses élevages et de ses expéditions, garantissant la qualité et la sécurité du produit de sa source jusqu’à la table du consommateur.